Le proteine
Le proteine
Per la sintesi delle proteine, gli aminoacidi si legano
insieme in una lunga catena. La catena assume poi la forma di
una struttura tridimensionale, come un gomitolo aggrovigliato.
Sebbene esistano centinaia di aminoacidi diversi, solo 21
vengono usati nelle proteine animali.
Le proteine sono gli elementi essenziali di tutti i tessuti
e gli organi del corpo, inclusi:
1. cartilagini, tendini e legamenti (collagene ed
elastina)
2. l'elemento contrattile dei muscoli (actina ed
miosina)
3. cute, pelo e unghie (cheratina)
4. proteine del sangue (emoglobina, transferrina, albumina e
globuline)
5. enzimi
6. ormoni
7. anticorpi.
Le proteine vengono spesso descritte come la "struttura
portante"delle cellule perché svolgono un ruolo
strutturale in tutte le pareti cellulari. Le proteine sono
necessarie alla crescita, rifornimento e rigenerazione di tutti
i tessuti.
Se la quantità di proteine è superiore a
quella necessaria ai bisogni strutturali dell'organismo,
possono essere utilizzate anche come fonte di energia
alimentare.