La Chantilly è una compagna devota e preferisce la compagnia all'essere lasciata sola. Pur non essendo esigente, la Chantilly "cinguetta" e "parla" come se stesse conversando. Questa razza è affettuosa, con un temperamento dolce.

L'alimentazione dello Chantilly dovrebbe essere controllata per evitare che diventi troppo pesante o fuori forma. Il pelo semi-lungo può facilmente nascondere un inizio di pancia.

Lo Chantilly dovrebbe avere spazio per correre e giocare. Anche l'esercizio interattivo dovrebbe essere parte della sua routine quotidiana. Questi gatti sono molto inclini a stare con le persone e amano giocare con loro.

Sebbene lo Chantilly abbia poco o nessun sottopelo, dovrebbe comunque essere spazzolato quotidianamente per evitare che il pelo sciolto si sciolga. Anche questo tipo di pelo può annodarsi e aggrovigliarsi facilmente se trascurato.

La bella Chantilly è spesso considerata una Burmese a pelo semi-lungo, sebbene non lo sia. La razza è nata da una coppia di gatti color cioccolato di origine sconosciuta. Oggi è consentito l'incrocio con diverse altre razze, ma quello con la Burmese è severamente proibito.

La prima cucciolata di gatti Chantilly nacque nel 1969 a New York. La razza era così popolare che presto furono avviati ulteriori programmi di allevamento di gatti Chantilly in Florida e in Canada.

Inizialmente, la Chantilly fu registrata con il termine "foreign longhair", ma gli allevatori ritennero che questo nome non fosse appropriato per una razza. Così la razza fu chiamata "Tiffany" e registrata come tale. Tuttavia, in un registro britannico chiamato GCCF, una razza che è un incrocio tra un Persiano Chinchilla e un Burmese era già stata chiamata "Tiffanie". Per evitare confusione, questo gatto è stato poi ribattezzato "Chantilly" e ora è solitamente chiamato "Chantilly/Tiffany".